第A13版:桑榆情五养
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2018年7月12日 星期
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夏日荷塘宴 清心又消暑
阅读提示 荷花全身都是宝,荷叶、莲须、莲蓬、荷柄、莲子心、藕、藕节等均可入药,尤其是荷叶,可以说是夏季养生的必备佳品。

  荷花全身都是宝

  “接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。”在夏日的荷塘里,赏荷成了一大美事。但荷塘的美不仅于此,除了具有很好的观赏价值,荷花全身都是宝,荷叶、莲须、莲蓬、荷柄、莲子心、藕、藕节等均可入药,尤其是荷叶,可以说是夏季养生的必备佳品。那么,炎炎夏日,如何吃上一顿消暑荷塘宴呢?

  莲藕和莲子是人们最常食用的部分,其中,莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者,特别适宜高血压、肝病、食欲不振、营养不良者食用。除了莲藕和莲子,荷花、荷叶等均可入菜。广州中医药大学第三附属医院内科副主任医师乔志强表示,荷花性温味苦甘,能活血化瘀、解暑、去热毒,早在古代,荷花便可入菜,据《本草纲目》载:荷花能镇心益气,取荷花与糯米煮粥,则益气驻颜轻身。而荷叶味甘微苦,有升清降浊、清热解暑、散瘀止血之功效。鲜嫩碧绿的荷叶,用开水略烫,再用凉水漂凉,用来包鸡、包肉,蒸后食之,其形态特殊,风味别致,亦是上等佳肴。

  另外,莲须、莲蒂和莲房等也可以养心益气、健脾止泻,用它们来煲汤,不仅清热解暑,更能预防夏天各种疾病。

  荷虽好却不宜贪多

  荷花浑身是宝,但在食用的时候也有一些禁忌。乔志强表示,莲藕性偏凉,脾胃消化功能低下、大便溏泄者则不宜生吃。虽说莲子适合体质虚弱的人群,但平素大便干结难解或腹部胀满之人则要忌食。另外,荷花虽然有活血止血的作用,但是皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。由于荷叶吃多了会使胃酸猛增,所以胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者,及服用滋补药品期间忌服用鲜荷叶。

  除此之外,乔志强提醒,荷在烹饪的过程中也有一些需要注意的地方。由于藕的特别细密的表皮组织和含有丹宁的下皮,具有一定的阻挡或吸收有毒物质的能力,因而有毒物质多黏附在表皮上或渗入表皮中,故在食用藕时一定要削去外皮。另外,胃口不好的老人、病人和幼小的孩子,其身体消化功能不太好,则不宜吃太多凉性的莲藕和荷叶等。

  在夏季,吃一餐清心消暑的荷塘宴,足以令人神清气爽。在此,乔志强为大家推荐几道解暑的荷塘宴菜肴。

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